Namomin kaza! Yadda za a bushe, marinate, soya da tafasa namomin kaza?

Idan wani ya gamsu da ruwan sama na kaka, to lallai waɗannan masoyan naman kaza ne. Wadanne samfurori za a tattara, yadda za a dasa su da kuma yadda za a bushe su?

/

Namomin kaza, kamar babu sauran 'ya'yan itace na gandun daji, suna haifar da haɗuwa da yawa. A gefe guda, suna da ban sha'awa da bambanta, kuma tattara su wani lokaci yana da ban sha'awa kamar neman Mai Tsarki Grail. Idan an ƙara su a cikin jita-jita, suna ba shi dandano na biyar - umami. Suna da alaƙa da Kirsimeti na gargajiya da kuma dafa abinci na kakar kaka, inda aka bushe namomin kaza a kan igiya da aka rataye a kan murhu. Ga wasu, ɗaukar namomin kaza kamar roulette na Rasha ne wanda ba ku sani ba idan za ku sami abin da za ku ci ko ku ce ku yi bankwana da rayuwa, kuma namomin kaza da kansu suna da wuyar narkewa kuma ba su da darajar sinadirai.

Duk da haka, idan muna so mu yi girma a cikin gandun daji kuma mu je neman mafi kyawun yanki a lokacin alfijir, ya fi dacewa mu nemi taimakon gogaggen naman kaza. Za mu koyi ba kawai yadda za a tsince namomin kaza ba tare da lalata su ba, amma da farko za mu koyi abin da samfurori za su ci kuma waɗanda aka fi dacewa da su. Gida yana da darajatlas namomin kaza kuma duba idan abubuwan da ke cikin kwandon suna iya ci. Idan cikin shakka, yana da kyau a bar naman kaza ɗaya fiye da samun matsalolin lafiya. Kyakkyawan jagora ga namomin kaza ita ce Iza Kulinska, wacce ke buga wani keɓaɓɓen atlas na namomin kaza akan shafinta na Smaczna Pyza tare da shawarwari masu amfani don dafa abinci ta amfani da su.

Yadda za a bushe namomin kaza?

Busassun namomin kaza sune ƙari na musamman ga jita-jita - suna ba su ƙamshi na musamman da zurfin dandano. Ana iya ƙara su gaba ɗaya zuwa miya, miya, stews ko miya na sha'ir. Hakanan za'a iya haɗa su a cikin foda a yayyafa wannan kurar naman kaza akan dankalin da aka daka, farar kirim mai tsami, nama mai gasa, ko kuma ƙara man shanu da kuma yin man shanu mai ɗanɗano. Hakanan ana iya ƙara ƙurar naman kaza a cikin cakulan duhu don yin pralines masu ɗanɗano.

Ana iya bushe naman kaza ta hanyoyi uku: a rana, a cikin tanda ko a ciki na'urar bushewa naman kaza. Kafin bushewa, dole ne a tsabtace namomin kaza sosai daga gansakuka da ƙasa. Wannan ya fi dacewa da wuka da goga mai bakin ciki. Kada a nutsar da namomin kaza cikin ruwa don bushewa. Za mu iya shafe su da danshi. Don bushewa, yana da kyau a zabi samfurori mafi girma, wanda zai ragu sosai yayin aikin bushewa.

A cikin gidan iyalina, nau'in namomin kaza iri biyu sun bushe: namomin kaza da kati. Da farko, kakar ta yanke hular daga hular. Sa'an nan kuma na yanke su cikin tube (huluna) da yanka (hannu). Goggo kuwa sai ta bushe boletus kwata-kwata, domin tana sha’awar ganin cikakken samfurin a miya da miya. Kaka ta bushe namomin kaza a rana da kan murhu. Ta harba zare mai kauri akan allura ta harba naman kaza a kai. Sannan a ranakun zafi ta rataye su a baranda, kuma a ranakun damina ta rataye su a kan murhu tana jira su bushe. Wannan hanyar tana da koma baya guda ɗaya - akwai lokuta lokacin da ƙudaje suka girma a cikin namomin kaza masu lafiya. Dole ne a zubar da namomin kaza da zafi. Tare da zuwan murhun kakar kakar, bushewar namomin kaza ya zama mafi inganci. A koyaushe akwai takardar yin burodi a ƙasan faranti, wanda ba ya barin namomin kaza su manne tare. Tanda ya yi zafi har zuwa digiri 40 kuma ya bar ƙofar. An bushe namomin kaza da aka sanya a kan farantin karfe ta wannan hanya na tsawon sa'o'i da yawa, ana juya su akai-akai don ruwan ya kwashe daga dukan samfurori daidai.

Shiga kasuwa bushewa don namomin kaza da 'ya'yan itatuwa yi wannan bushe namomin kaza ya zama fanko. Ya isa ya sanya samfurori da aka tsaftace da kuma shirya a kan faranti kuma kunna na'urar. Lokacin bushewa namomin kaza, tabbatar da cewa babu ruwa a cikinsu. In ba haka ba, za su zama m kuma dole a jefar da su.

Yadda za a adana busassun namomin kaza?

An fi adana busassun namomin kaza a wuri mai duhu a zazzabi na ɗaki. Kuna iya adana su a cikin jakunkuna na lilin - idan gidan ya bushe kuma muna son ƙanshin naman kaza kusa da mu. Idan muna son ƙanshin namomin kaza a cikin jita-jita, kuma ba a kan tufafi ba, yana da kyau a rufe su a cikin gilashin gilashi. Yana da kyau ka jefar da ganyen bay a ciki don kare kanka daga masu kutse. Ana iya adana busassun namomin kaza na shekaru masu yawa.

Yadda za a pickle namomin kaza?

Ɗaya daga cikin manyan mafarkin dafa abinci a lokacin ƙuruciyata shine madarar ɗanɗano. A yau, Ina son rubutun da ba a bayyane ba, kuma ina amfani da girke-girke na marinade na man shanu don dafa wasu nau'in - namomin kaza da boletus.

Dole ne a tsaftace namomin kaza da kyau da ciyawa, gansakuka da yashi. Ba a jiƙa naman kaza ba musamman don kada a hana su ƙamshinsu. Ana iya barin ƙananan namomin kaza don marinate gaba ɗaya. Ana bukatar a gyara manyan su shiga cikin tulun. Wasu sun yanke dukan namomin kaza a cikin rabi, wasu suna raba iyakoki daga kafafu. Babu wata hanya madaidaiciya don dafa namomin kaza, don haka bari mu yi shi yadda muke so mu ci.

Ki zuba kilogiram 1 na namomin kaza da aka yanka da ruwan yaji (cokali 1 na ruwa, cokali 1 na gishiri, cokali 1/2 na vinegar) sannan a dafa na tsawon mintuna 10 bayan tafasa. Zuba namomin kaza a hankali don kada ya lalata su.

Muna shirya marinade. Tafasa ½ kofin vinegar, ruwa kofuna 1½, sukari cokali 2, gishiri teaspoon 2, da ƙananan farar albasa 5 sƙaƙƙen ɓangarorin a cikin kasko. Tafasa albasa a cikin marinade na minti XNUMX kuma cire.

Gwangwani da murfi. A cikin kowace kwalba, sai a zuba ganyen bay 2, da kayan yaji guda 2, da barkono 6, da albasa guda 1 da albasa kadan. Mun sanya namomin kaza da aka dafa. Zuba tafasasshen marinade don ya rufe abin da ke cikin kwalba. A hankali a matsa kwalban da ke kan countertop don fitar da iska daga kasan kwalbar. An rufe bankuna da kyau.

Me za a dafa tare da sabo namomin kaza?

Abincin naman kaza mafi sauƙi shine kawai namomin kaza soyayyen a cikin kirim mai tsami. Yana ɗaukar hanta aƙalla kaɗan, amma yana da daraja kowane cizo. Yanke namomin kaza mai tsabta. Muna dumama man zaitun cokali kadan a cikin kasko, sai mu zuba Rosemary, a soya tsawon dakika goma har sai mun ji kamshin ganya sannan a tsame daga cikin kaskon. Ki zuba albasa yankakken da man shanu cokali 1 a cikin kaskon soya sannan a daka albasa har sai tayi laushi. Ƙara namomin kaza, yayyafa da gishiri da barkono. Fry tare da motsawa na kimanin minti 5. A karshen, zuba a cikin 30% cream kuma yayyafa da sabo ne dill. Ku bauta wa tare da dafaffen dankali ko buckwheat.

Ana yin naman kaza don miya. Kawai ƙara su a cikin broth da kuka fi so, zai fi dacewa broth kayan lambu, tare da diced karas, faski da dankali. Ina so in ƙara sha'ir mai kyau a cikin miya na naman kaza. Ku bauta wa tare da kirim da sabon dill.

Wasu mutane suna shirye su mutu don saran naman alade. Babban hat ya isa ya tsaftace, a yanka a yanka ko barin duka. A yayyafa naman kaza da gari da gishiri kadan, a tsoma a cikin kwan da aka tsiya, sannan a juye a cikin gurasar burodi. Fry da shirya naman kaza cutlet, zai fi dacewa a cikin man shanu mai narkewa. Ku bauta wa tare da sabon burodi ko dafaffen dankali.

Ta yaya kuke son hidima da cin namomin kaza? A cikin sharhi, rubuta ra'ayoyi kan abin da za a dafa daga namomin kaza - bushe, marinate, ko watakila soya a cikin kwanon rufi ko dafa miya na naman kaza. Menene shawaran?