Meringue - girke-girke na meringue a cikin nau'i daban-daban

Meringue yana ɗaya daga cikin waɗannan kayan zaki masu ban tsoro. Ko da yake an yi shi da ƴan sinadirai, ko da yaushe ba a san ko zai yi kyau da daɗi ba. Yadda za a yi meringue wanda kullum ya fito?

/

Meringue ba daidai ba ne. Wasu, idan sun yi tunani game da shi, a gaban idanunsu akwai wani gindin datti wanda aka ƙawata da kirim da 'ya'yan itace. Wasu sun yi imanin cewa ainihin meringue yana da kullun a waje kuma yana jin dadi a ciki. Wasu kuma, lokacin tunanin meringue, yi tunanin wani lemun tsami tart tare da kumfa mai laushi mai laushi a saman. Kowannen su shine meringue - cakuda sunadarai da sukari tare da karamin adadin dankalin turawa da kuma wani lokacin vinegar. Meringue yawanci yana fitowa, amma ba koyaushe yana aiki yadda muke zato ba. Idan muna so kadan, to bushewar ƙasa zai ba mu haushi. Idan muna son nau'in crispy-m, to, duk wani bushewa kaɗan zai zama shaida na rashin iyawar meringue. Duk da haka, akwai hanyoyin da za su iya taimaka mana mu sami kayan zaki na mafarkinmu.

Menene Swiss meringue?

Swiss meringue ne velvety, quite m, cikakke ga yin tushe ga kirim da wuri da kuma ado meringues. Ana yin ta ne ta hanyar hada furotin da sukari da kuma bulala su a cikin ruwan wanka. Sakamakon haka, sukari yana narkewa a hankali, kuma sunadaran sunadaran suna aerated. Don shirya wannan meringue, yana da daraja shirya sunadaran da aka raba ranar da ta gabata, amma wannan ba lallai ba ne. An ɗauka cewa ga nau'in furotin guda ɗaya akwai nau'i biyu na sukari.

Swiss meringue - girke-girke

Bangaren:

• 4 protein
• 190 g na sukari

Zuba farar a cikin kwano (kada su sami yolk) sannan a zuba sukari. Sanya kwanon a cikin tukunyar da aka cika da ruwa. Mun fara zafi da ruwan kuma mu doke farin kwai. Saka ma'aunin zafin jiki na irin kek a cikin farin kwai. Ku kawo sunadaran zuwa zazzabi na digiri 60 kuma cire kwano daga wanka na ruwa. Sa'an nan kuma doke taro tare da mahautsini na minti 10. Idan ba mu da thermometer, babu abin da ya ɓace. Ya isa ya lura da taro - lokacin da sukari ya narke, za ku iya cire kwano daga wanka na ruwa kuma ku doke sunadarai tare da mahaɗin. Meringue yana shirye lokacin da taro ya haskaka.

Za mu iya canza launin meringue da aka gama, zai fi dacewa tare da dyes pasty. Yi cake (idan kuna son yin Pavlova meringue, meringue ko meringue) da kuma bushe shi a cikin tanda a 100 digiri Celsius. Ƙananan meringues sun bushe na kimanin sa'a daya, suna kaiwa zuwa 2,5 hours. Zazzabi dole ne ya zama ƙasa don dukan meringue crunchs. Mun bar meringues da aka gama don kwantar da hankali a cikin tanda tare da ƙofar dan kadan. Yi amfani nan da nan ko sanya a cikin akwati mai matse sosai. Meringue - masanin ilimin yanayi mafi kyau - nan da nan yana ɗaukar danshi daga iska kuma, ya zama mai laushi, yana sanar da ruwan sama.

Italiyanci meringue - sauki, sauri da kuma dadi

Italiyanci meringue shine meringue wanda muka sani sosai a ƙarƙashin sunan "Dumi ice cream". Irin wannan farin kumfa mai dadi wanda za'a iya tsoma shi a cikin cakulan, a zuba a cikin waffle ko matsi a kan wani kuki. Ana samunsa akan kowane lemun tsami, ana ƙawata donuts na zamani, ana matse shi cikin ƙulli. Shirye-shiryensa yana da sauƙi. Ba ya buƙatar yin burodi. Duk abin da kuke buƙata shine sukari da furotin da aka narkar da su cikin ruwa.

Italiyanci cuku - girke-girke

Sinadaran:

• ½ gilashin ruwa
• 1 kofin sukari
• 4 protein

Zuba gilashin ruwa a cikin tukunyar ruwa kuma ƙara gilashin sukari 1. Muna kawo zafin jiki zuwa digiri Celsius 120. Zuba ruwan zafi daki 4 a cikin kwano mai gauraya. Kunna blender a matsakaicin matsakaici kuma ku zuba a cikin ruwan sukari a cikin rafi mai bakin ciki. Mun doke na kimanin minti 10. Sunadaran sunadaran guda hudu zasu yi meringue mai yawa. Tabbas fiye da yadda muke buƙatar lemon tart guda ɗaya. Hakanan zamu iya bushe wannan meringue a digiri 100, amma sau da yawa yakan faɗi kuma baya riƙe siffarsa.

Duk da haka, akwai girke-girke don amfani da shi - baked alaska. Rufe tasa tare da fim din cin abinci kuma sanya ice cream mai laushi - wasu suna yin mosaic, wasu suna kwance a cikin yadudduka, zaka iya saka a cikin dandano ɗaya. Saka biscuit ko brownie a saman. Daskare komai don ƙirƙirar dome na kankara. A hankali cire shi daga kwano, cire takarda kuma rufe dukan kayan zaki tare da meringue na Italiyanci. Sa'an nan, ta yin amfani da ƙonawa, za mu gasa ɗan kayan zaki. Yana kama da ban mamaki kuma yana da daɗi na musamman.

Faransa meringue - abin da yake da shi?

meringue na Faransanci shine mafi mashahuri meringue. Ana yin shi a cikin aiwatar da sunadaran sunadaran kuma a hankali ƙara sukari. Wani lokaci gari dankalin turawa da vinegar suna bayyana a cikin taro, wanda aka tsara don daidaita meringue kuma ya hana shi faduwa. Don meringue na Faransa, muna amfani da farin kwai ba tare da alamun yolks ba.

Faransa meringue - girke-girke

Sinadaran: 

• 270 g sunadaran
• 250 g na sukari
• 1/2 teaspoon vinegar ko ruwan 'ya'yan itace lemun tsami

Buga su da ƙananan gudu da farko, sannan ƙara saurin. Ƙara teaspoon 1 na sukari kawai lokacin da farar fata ya fara kumfa. Ta doke kumfa tare da mahautsini na minti 15-20. Kumfa da aka gama yana da wuya kuma mai sheki. Idan muna son canza launi, to kawai a ƙarshen. Daga meringue na Faransa, za ku iya dafa meringue, da wuri, Pavlova - duk abin da zuciyarku ke so. Ana kuma bushe shi na dogon lokaci a digiri 100.

A koyaushe ina amfani da girke-girke na Joanna Matijek, wanda za a iya samu a cikin littafinta mai daɗi da kanta. Hakanan ana iya samun cikakkiyar girke-girke na meringue akan shafinta.

Yadda za a yi meringue don cake?

Idan kana son yin kek na meringue, da farko a doke farin kwai da sukari ta amfani da daya daga cikin hanyoyin da ke sama. Sa'an nan kuma zana da'ira a kan takardar yin burodi kuma yi amfani da cokali don cika su da taro na meringue. Za mu iya yin burodin da ya fi karami amma yana da benaye da yawa, ko kuma meringue inda kowane bene na gaba ya fi na baya. Iyakar mu kawai shine tunaninmu.

An bushe saman meringue a cikin tanda na akalla sa'o'i 2,5. Idan suna da girma da kuma lokacin farin ciki isa, to, har ma ya fi tsayi. Ya kamata ku duba su akai-akai kuma ku ga abin da ke faruwa a ƙasa - jike ne ko bushe. Sanya meringue a cikin tanda da aka kashe tare da buɗe ƙofar.

Meringue Pavlova - girke-girke

Sinadaran:

• 5 sunadarai
• 220 g na sukari
• 1 teaspoon garin dankalin turawa
• 1 tablespoon na vinegar
• 400 ml kirim mai tsami
• 2 tablespoons powdered sukari
• 1 vanilla pod
• 'ya'yan itace don ado

Mahimmancin kayan zaki na meringue shine Pavlovian meringue. Yi meringue na Faransa tare da fararen kwai 5, sukari 220 g, garin dankalin turawa cokali 1 da vinegar cokali 1. Yi wani tudu daga ciki, yin amfani da cokali don ɗaga bangon. bushe don kimanin awa 2-3. Ƙara 400 ml na kirim mai nauyi, 2 tablespoons na powdered sukari da kuma vanilla pods. Mun shimfiɗa meringue. Yi ado da 'ya'yan itatuwa - strawberries, raspberries, blackberries, blueberries da blueberries su ne mai yiwuwa mafi kyau, amma kada mu iyakance kanmu. Muna hidima nan da nan. Duk da haka, idan ba mu so mu yi amfani da kirim amma muna son kirim mai tsami kuma mafi barga, za mu iya gwada nau'in mascarpone. Wannan kirim ne wanda ke tafiya tare da komai: cake, meringue, donuts har ma da sandwiches. Ya isa ya busa kumfa tare da 250 ml na kirim mai nauyi mai sanyi tare da 2 tablespoons na powdered sukari. A ƙarshe, ta doke, ƙara 250 g na cuku mascarpone mai sanyi kuma jira abubuwan da za su haɗu. Za a iya ƙara vanillin ko lemun tsami a cikin wannan taro.

Me yasa meringue ke fadowa, fashe ko zube?

A cikin sakin layi na ƙarshe, na rubuta cewa dafa abinci meringue ba jirgin sama ba ne kuma kowa zai iya ɗaukar shi. Wannan shi ne yadda yake faruwa idan kun bi girke-girke - ƙara sukari a hankali, fara ƙarawa kawai lokacin da sunadaran sun ɗan rushe ƙasa, yi amfani da sunadaran ba tare da alamun gwaiduwa ba, ƙara rini zuwa manna, bar meringues ya bushe na dogon lokaci, sanyaya su a cikin tanda mai sanyaya. Duk da haka, akwai matsalolin da za mu iya fuskanta yayin shirya shi, kuma yawanci suna tasowa saboda rashin bin tsarin girke-girke.

Me zai iya faruwa? Wani lokaci kyawawan meringue suna faɗuwa lokacin da ya huce. Me yasa wannan ke faruwa da abin da za a yi don kada meringue ya fadi? Wannan saboda bai bushe sosai a cikin tanda ba kuma ya canza yanayin zafi da sauri. Ka tuna cewa meringue yana buƙatar haƙurinmu. Idan muna bushewa manyan kayan kwalliyar meringue, ba za mu iya buɗe tanda ba kafin sa'o'i biyu daga farkon aikin gaba ɗaya. Muna kuma kwantar da meringue a cikin tanda.

Meringue fasa kuma wannan ba matsala - yawanci kawai manyan pancakes karya, wanda muke har yanzu gashi da cream da 'ya'yan itatuwa ko kwayoyi. Meringue na iya tsage idan an sanya shi a cikin tanda mai sanyi ko kuma an yi sanyi da sauri. Don haka maganin wannan shine a saka meringue a cikin tanda da aka rigaya da kuma sanyaya shi na dogon lokaci.

Me yasa meringue ke gudana? Akwai dalilai da yawa. Na farko, yana iya yadawa ba daidai ba kuma ya yi rami inda babu isasshen kumfa. Na biyu, ƙara rini, za mu iya wuce shi da adadinsa, musamman idan rini ne na ruwa. Sabili da haka, yana da kyau a ƙara rini a cikin meringue a cikin nau'i na manna wanda ba ya bakin ciki da taro. Na uku, Meringues na iya zubo daga kirim mara kyau sosai, 'ya'yan itace masu ɗanɗano ko zafin jiki. Meringue yana cike da danshi, sannan kawai ya narke. Abin da ya sa muke ba da shi nan da nan bayan shiri ko adana shi a cikin firiji, ƙoƙarin yin amfani da 'ya'yan itatuwa masu tsami sosai (kuma idan m, alal misali, strawberries, to, ƙara su duka).

Kuna iya samun karin girke-girke masu ban sha'awa a cikin sha'awar da nake dafawa.